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这种方法做鲈鱼,味道鲜美,好吃又营养

哈喽,大家好!这里是二胖谈美食,今天给大家带来的美食是餐桌上备受宠爱的家常菜清蒸鲈鱼!

这种方法做鲈鱼,味道鲜美,好吃又营养

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。

鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

这种方法做鲈鱼,味道鲜美,好吃又营养

我个人很喜欢吃真的食物,尤其是到了秋天就跟家喜欢,无油烟,营养健康又简单。越是鲜美的东西越是要简单烹饪,常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃,一点儿味道都没有,抛开部分朋友重口味儿之外,我认为,她们说清蒸鱼不好吃,主要还是蒸的时候没有入味儿,以至于蒸出的鱼太过寡淡。我在网上看了很多清蒸鱼的做法,总结除了很多关于做清蒸鲈鱼的方法,味道都非常鲜美。

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接下来就让我带领大家学习一下这道美味的家常菜:清蒸鲈鱼。

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。 鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,产期在3~8月间,立秋前后产的品质最好。

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接下来就让我们一起来看看这道美味的清蒸鲈鱼究竟如何制作吧!

清真鲈鱼的做法:

食材:鲈鱼、香葱、生姜

辅料:米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油

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第一步:将买来的鲈鱼用刀将鱼鳞去除干净,然后再将鱼头两侧的鱼鳃去除干净,然后再用刀将鱼的肚子刨开,将鱼的内脏全部取出来,然后用清水将鲈鱼全身内外全部都清洗干净,江鲈鱼清洗干净后沿鱼肚内将脊骨两边划开。

在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开,注意不要在切的时候将鱼肉切断,然后再鱼肉全身撒上身份,然后再摸油,摸均匀一些。

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第二步:再将生姜用清水冲洗干净,先切成片再切成丝,再将小葱用清水冲洗干净切成小段,一半姜葱切细丝泡水备用然后用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉抹在全身摸匀之后进行腌制大概五分钟。

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第三步:鱼肚朝下,让鱼站起来,将腌渍的葱姜铺在盘子上面,在鱼的身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟,蒸好之后不要揭开锅盖,焖五分钟,鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上。

然后锅烧热油,油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈地认为,浇了才好吃!最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜美味的清蒸鱼就完成了。

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小贴士:

1,鲈鱼肉质细嫩,一斤的鲈鱼切了花刀,七分钟正好,八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

2,米酒在里面,吃起来无比的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可小视,很香,没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

3,这个鱼,千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油,其实不放都可以,我为了成品美观,所以放了一点改变一下太白的颜色。

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美食小课堂:

在选购鲈鱼的时候要注意,劣质的鲈鱼一般一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼,尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

你学会了么?喜欢的话欢迎关注转发,有什么疑问评论区留言讨论。

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